КАК ПОНЯТЬ ОБОЙНАЯ МУКА

Обойная мука - это один из видов муки, которая получается при обмолоте оболочек зерна пшеницы. Отличительной особенностью обойной муки является наличие в нее оболочек, отходов от зерна и пыли. Ее использование в кулинарии может придавать блюдам более грубую текстуру и интенсивный вкус. В данной статье мы рассмотрим, как понять и использовать обойную муку в различных рецептах и кулинарных экспериментах.

НИКОГДА НЕ ПОКУПАЙТЕ ЭТУ МУКУ!

Обойная мука – это одно из разновидностей муки, получаемое при помоле пшеницы с удалением крупной оболочки зерна – отрубей. Она является более грубой и содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем обычная мука.

Чтобы понять, что перед вами обойная мука, обратите внимание на следующие признаки:

1. Внешний вид: обойная мука имеет более золотистый оттенок и более грубую текстуру по сравнению с обычной мукой.

2. Консистенция: она может быть более плотной и грубой, при этом менее эластичной.

3. Вкус: обойная мука может иметь более выраженный ореховый вкус по сравнению с обычной мукой.

Обойная мука широко используется в приготовлении хлеба, печенья, кексов и других выпечек. Она также обладает повышенной пищевой ценностью благодаря высокому содержанию клетчатки.

3 СПОСОБА ХРАНИТЬ МУКУ ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ БЕЗ ЖУЧКОВ И ДОЛГОНОСИКОВ!

Обойная мука — это вид муки, который получают после первой промывки мукомольного сырья. Она обладает более крупными частицами и более низким содержанием клейковины по сравнению с патентной мукой. Обойная мука обычно используется для приготовления хлеба и других изделий, которым требуется более грубая структура. Также она может придавать более крупную текстуру и немного грубоватый вкус готовым изделиям.

При выборе обойной муки следует учитывать её назначение и требования рецепта. Обойная мука может быть сама по себе или использоваться в комбинации с другими видами муки. Она также может потребовать больше времени для того, чтобы сформировать клейкую структуру теста, поэтому рекомендуется обратиться к рецепту и следовать указаниям для достижения желаемого результата. Важно помнить, что обойная мука может давать немного более плотное и грубое изделие, поэтому она может не подходить для всех видов выпечки.

Обзор ✌ ржаной муки: какая ржаная мука есть в продаже и как выбрать?

Самая полезная МУКА! Цельнозерновая или БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Цельнозерновой хлеб. Как отличить пшеничную цельнозерновую муку от подделки.

Что такое обдирная мука

Говорит технолог: всё о цельнозерновой муке